식탁에서
먹거나 마시는 방법
말린 고추 사이에서 닭고기를 골라 드세요. 고추와 화자오는 주로 향을 내는 재료이므로 접시에 남겨도 됩니다.
확인할 점
닭고기에 작은 뼈가 있을 수 있습니다. 조금씩 드시고 강한 매운맛과 화자오의 얼얼함을 예상하세요.
가게와 조리법에 따른 차이
뼈 있는 것과 순살 버전이 있습니다. 고추, 화자오, 참깨 같은 고명은 조리자마다 다릅니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
양념 양과 불 조절이 결과를 바꿉니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
짭짤하고 고추의 매운맛과 화자오의 풍미가 납니다.
- 매운맛
- 식감
- 겉은 바삭하고 속 닭고기는 더 부드럽습니다.
- 조리법
- 깍둑썬 닭고기를 기름에 튀겨 고추와 향미 재료에 합칩니다.
양념 양과 불 조절이 결과를 바꿉니다.
유래 지역
지역과의 연관성
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이야기와 역사
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싼바이티 계단 곁에서 시작된 닭 요리
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
현지의 한 설명은 충칭 거러산 싼바이티 계단 곁의 노변 가게를 거러산 라쯔지의 초기 모습과 연결합니다. 이 가게에서는 농가에서 기른 어린 수탉을 깍둑썰기해 밑간한 뒤 고추와 화자오를 넉넉히 넣고 볶았다고 합니다. 바삭하고 향긋한 매운맛은 지역의 사랑을 받았습니다. 조리 기술은 현재 사핑바구급 무형문화유산 대표 항목으로 지정되어 있습니다. 고추 더미 사이에서 닭고기를 찾아 먹는 재미도 있습니다.