على المائدة
اختر قطع الدجاج من بين الفلفل المجفف. يُستخدم الفلفل الحار وفلفل سيتشوان أساسًا للتنكّه، ويمكن تركهما في الطبق.
قد تحتوي قطع الدجاج على عظام صغيرة. تناول لقمًا صغيرة وتوقّع حرارة قوية وتنميلًا من فلفل سيتشوان.
توجد نسخ بعظام وأخرى منزوعة العظام. تختلف كميات الفلفل وفلفل سيتشوان والزينة مثل السمسم بحسب الطاهي.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تغيّر كميات التوابل والتحكم بالحرارة النتيجة.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مالح وحار بالفلفل الحار وبنكهة الفلفل.
- درجة الحرورة
- القوام
- مقرمش من الخارج، والدجاج في الداخل أكثر طراوة.
- طريقة التحضير
- تُقلى مكعبات الدجاج في زيت غزير وتُجمع مع الفلفل الحار والمكوّنات العطرية.
تغيّر كميات التوابل والتحكم بالحرارة النتيجة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有歌乐山辣子鸡吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبق دجاج قرب درجات سانبايتي
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
تربط إحدى الروايات المحلية مطعماً مبكراً لدجاج جبل غهله الحار بدرجات سانبايتي في تشونغتشينغ. وكان الطاهي يستخدم ديوكاً صغيرة تربى في المزارع، يقطعها مكعبات ويتبلها ثم يقليها سريعاً مع كمية وافرة من الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. أصبح الطبق المقرمش والعطري محبوباً محلياً. وتُدرج تقنية طهيه اليوم ضمن مشروعات التراث الثقافي غير المادي التمثيلية على مستوى حي شابينغبا. ويستمتع بعض رواد المطاعم بالبحث عن قطع الدجاج بين الفلفل.