Darah bebek dan jeroan dalam kaldu pedas

Di meja makan

Cara menikmatinya

Hidangan datang sudah matang. Ambil potongan dari mangkuk bersama dengan sumpit saji atau sendok, lalu makan dengan nasi.

Hal yang perlu diperiksa

Kuah berminyak dapat tetap sangat panas. Mulailah dengan suapan kecil; pedas cabai dan kebas lada Sichuan bisa kuat.

Hal yang bisa berbeda

Jenis darah, jeroan, dan sayuran bervariasi. Sebagian menambahkan belut atau sosis ham; tanyakan bahan hewani dan bumbu yang digunakan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Pilihan jeroan bervariasi. Cabai kering dan minyak panas dapat ditambahkan terakhir.

Bahan yang biasa digunakan

Soft moist dark burgundy duck blood curd pieces with porous cut faces on a plain plate.

Dadih darah bebek鸭血

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pasta kacang fava dan cabai辣豆瓣酱

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Cabai merah kering干红辣椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Pale honeycomb beef tripe folded to show its raised cellular inner surface and thin edge.

Babat sapi牛肚

Generated guide illustration of soybean sprouts.

Taoge kedelai黄豆芽

Dalam beberapa variasi

Jeroan内脏

Bawang bombai洋葱

Generated ingredient illustration: Ham-style sausage.

Sosis bergaya ham火腿肠

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Pedas dan gurih.

GurihPedas

Tingkat pedas
Tekstur: Darah yang dipadatkan terasa halus dan lembut, babat kenyal, dan kecambah kedelai renyah; tekstur bervariasi menurut bahan.
Cara pembuatan: Masak darah beku dan jeroan dalam kaldu berbumbu; taburkan cabai tumbuk di atas hidangan lalu siram minyak panas.

Pilihan jeroan bervariasi. Cabai kering dan minyak panas dapat ditambahkan terakhir.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Chongqing.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有毛血旺吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Rasa hotpot Chongqing, langsung dalam satu mangkuk

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Maoxuewang menyajikan bahan hotpot Chongqing langsung dalam satu hidangan berkuah merah pedas: darah bebek yang digumpalkan, babat, usus bebek, dan tauge dimasak bersama. Rasanya mengingatkan pada hotpot tanpa harus mencelupkan tiap suapan di meja. Di Chongqing, hidangan ini termasuk “jianghu cai”, ragam masakan berbumbu kuat. Bahan dapat berbeda menurut versinya.