매운 국물의 오리 선지와 내장

식탁에서

먹거나 마시는 방법

조리된 상태로 나옵니다. 공용 젓가락이나 숟가락으로 큰 그릇에서 덜어 밥과 함께 드세요.

확인할 점

기름진 국물은 열기가 오래 남을 수 있습니다. 조금씩 드시고 강한 매운맛과 화자오의 얼얼함에 주의하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

선지 종류, 내장, 채소는 달라집니다. 드렁허리나 햄 소시지를 넣기도 하니 동물성 재료와 양념을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

내장 구성은 다양하다. 마지막에 말린 고추와 뜨거운 기름을 더할 수 있다.

일반적인 재료

Soft moist dark burgundy duck blood curd pieces with porous cut faces on a plain plate.

굳힌 오리 피鸭血

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

고추 잠두장辣豆瓣酱

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

말린 붉은 고추干红辣椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

마늘大蒜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Pale honeycomb beef tripe folded to show its raised cellular inner surface and thin edge.

소의 위牛肚

Generated guide illustration of soybean sprouts.

콩나물黄豆芽

일부 조리법에 들어가는 재료

내장内脏

양파洋葱

Generated ingredient illustration: Ham-style sausage.

햄 스타일 소시지火腿肠

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

맵고 감칠맛이 난다.

감칠맛매운맛

매운맛
식감: 매끄럽고 부드러운 선지, 탄력 있는 소의 위, 아삭한 콩나물 등 재료에 따라 식감이 다릅니다.
조리법: 선지와 내장을 양념한 육수에 익힌다. 부순 고추를 위에 뿌리고 뜨거운 기름을 붓는다.

내장 구성은 다양하다. 마지막에 말린 고추와 뜨거운 기름을 더할 수 있다.

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이야기와 역사

훠궈의 맛을 한 그릇에 담은 충칭 마오쉐왕

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

마오쉐왕은 훠궈 재료를 충칭식 붉고 매운 국물에 한꺼번에 끓여 내는 음식입니다. 오리 피 선지, 소 양, 오리 창자, 숙주 등을 함께 익히므로 식탁에서 재료를 하나씩 국물에 담글 필요 없이 훠궈의 맛을 즐길 수 있습니다. 충칭에서는 진하고 강한 양념을 쓰는 ‘장후차이’ 요리에 속합니다. 재료는 가게와 방식에 따라 달라집니다.