En la mesa
El plato llega cocinado. Saque los trozos del cuenco compartido con palillos de servir o una cuchara y acompáñelos con arroz.
El caldo aceitoso puede mantenerse muy caliente. Empiece con un bocado pequeño; el picor y el hormigueo de la pimienta de Sichuan pueden ser intensos.
Varían el tipo de sangre, las vísceras y las verduras. Algunas versiones añaden anguila o salchicha tipo jamón; pregunte por los ingredientes animales y los condimentos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La selección de vísceras varía. Al final pueden añadirse chile seco y aceite caliente.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Picante y sabroso.
- Picante
- Textura
- Sangre cuajada suave y tierna, callos elásticos y brotes de soja crujientes; las texturas varían según los ingredientes.
- Cómo se prepara
- Cocinar la sangre cuajada y las vísceras en caldo sazonado; esparcir chile machacado sobre el plato y verter aceite caliente encima.
La selección de vísceras varía. Al final pueden añadirse chile seco y aceite caliente.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有毛血旺吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El sabor del hotpot de Chongqing, ya en el plato
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El maoxuewang reúne en un solo plato ingredientes del hotpot de Chongqing: cuajada de sangre de pato, callos, intestino de pato y brotes de soja, cocidos juntos en un caldo rojo y picante. Así ofrece el sabor del hotpot sin tener que sumergir cada bocado en la mesa. En Chongqing forma parte de los «jianghu cai», platos de sazón intensa. Los ingredientes varían según la versión.