À mesa
O prato chega cozido. Retire os pedaços da tigela compartilhada com hashis de servir ou uma colher e coma com arroz.
O caldo oleoso pode ficar muito quente por bastante tempo. Comece com um pedaço pequeno; a ardência e a dormência da pimenta-de-Sichuan podem ser intensas.
O tipo de sangue, os miúdos e os vegetais variam. Algumas versões levam enguia ou salsicha tipo presunto; pergunte sobre os ingredientes animais e temperos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A seleção de miúdos varia. Pimenta seca e óleo quente podem ser acrescentados no final.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Picante e umami.
- Ardência
- Textura
- Sangue coagulado liso e macio, bucho elástico e brotos de soja crocantes; as texturas variam conforme os ingredientes.
- Como é preparado
- Cozinhe o sangue coagulado e os miúdos em caldo temperado; espalhe pimenta triturada sobre o prato e despeje óleo quente.
A seleção de miúdos varia. Pimenta seca e óleo quente podem ser acrescentados no final.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
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História e origens
História e origens
O sabor do hotpot de Chongqing já servido no prato
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O maoxuewang leva os ingredientes do hotpot de Chongqing direto para um prato: coalhada de sangue de pato, bucho, intestino de pato e broto de feijão cozinham juntos em caldo vermelho e picante. Assim, o sabor do hotpot vem pronto, sem mergulhar cada pedaço na mesa. Em Chongqing, faz parte dos “jianghu cai”, pratos de tempero intenso. Os ingredientes variam conforme a versão.