Am Tisch
Das Gericht kommt fertig gegart an den Tisch. Mit Servierstäbchen oder einem Löffel Stücke aus der gemeinsamen Schüssel nehmen und mit Reis essen.
Die ölige Brühe kann lange sehr heiß bleiben. Mit einem kleinen Bissen beginnen; Chilischärfe und Sichuanpfeffer-Kribbeln können kräftig sein.
Blutsorte, Innereien und Gemüse variieren. Manche Varianten enthalten Aal oder Schinkenwurst; nach tierischen Zutaten und Würzmitteln fragen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die Innereienauswahl variiert. Getrockneter Chili und heißes Öl können zum Schluss hinzukommen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Scharf und herzhaft.
- Schärfe
- Konsistenz
- Glattes, zartes gestocktes Blut, elastische Kutteln und knackige Sojasprossen; die Texturen hängen von den Zutaten ab.
- Zubereitung
- Gestocktes Blut und Innereien in gewürzter Brühe garen; zerstoßenen Chili darüberstreuen und mit heißem Öl übergießen.
Die Innereienauswahl variiert. Getrockneter Chili und heißes Öl können zum Schluss hinzukommen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Chongqings Hotpot-Geschmack schon in der Schüssel
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Maoxuewang bringt Zutaten für Chongqings Hotpot direkt in ein Gericht mit roter, scharfer Brühe: geronnenes Entenblut, Kutteln, Entendarm und Sojasprossen garen zusammen. So schmeckt es nach Hotpot, ohne dass jeder Bissen am Tisch einzeln in die Brühe getaucht wird. In Chongqing zählt es zu den kräftig gewürzten „Jianghu-Cai“-Gerichten. Die Zutaten unterscheiden sich je nach Version.