A tavola
Il piatto arriva cotto. Preleva i pezzi dalla ciotola comune con bacchette da servizio o un cucchiaio e mangiali con riso.
Il brodo oleoso può restare molto caldo. Comincia con un piccolo boccone: piccante e formicolio del pepe di Sichuan possono essere intensi.
Tipo di sangue, frattaglie e verdure variano. Alcune versioni aggiungono anguilla o wurstel tipo prosciutto; chiedi quali ingredienti animali e condimenti vengono usati.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le frattaglie selezionate variano. Peperoncino secco e olio caldo possono essere aggiunti alla fine.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Piccante e saporito.
- Piccantezza
- Consistenza
- Sangue rappreso liscio e tenero, trippa elastica e germogli di soia croccanti; le consistenze variano con gli ingredienti.
- Preparazione
- Cuocere sangue rappreso e frattaglie in brodo condito; spargere peperoncino frantumato sul piatto e versarvi olio caldo.
Le frattaglie selezionate variano. Peperoncino secco e olio caldo possono essere aggiunti alla fine.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
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Storia e origini
Storia e origini
Il sapore dell’hotpot di Chongqing già nel piatto
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il maoxuewang riunisce in un piatto gli ingredienti dell’hotpot di Chongqing, cotti insieme in un brodo rosso piccante: sangue d’anatra rappreso, trippa, intestino d’anatra e germogli di soia. Offre così il gusto dell’hotpot senza dover immergere ogni boccone al tavolo. A Chongqing rientra nei “jianghu cai”, piatti dal condimento deciso. Gli ingredienti variano secondo la versione.