Mi beras fermentasi Nanning

Di meja makan

Cara menikmatinya

Aduk topping matang ke mi, makan dengan sumpit dan sendok. Cicipi sebelum menambah cabai. Rasa asam fermentasi memang cirinya; sajian sudah dimasak.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung babi dan kedelai; kecap bisa mengandung gandum. Kuah dan bumbu dapat memakai alkohol masak. Tanyakan jika ada pantangan.

Hal yang bisa berbeda

Contoh versi Pumiao, bukan resep tetap seluruh kedai Nanning. Kuah, daun aromatik dan bumbu berbeda.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Kuah tulang babi dan bumbu bervariasi; dahulu air rebusan mi juga digunakan. Perilla, ketumbar segar atau selada bisa ditambah. Cabai opsional; sebagian mi memakai pati atau tepung ketan tambahan.

Bahan yang biasa digunakan

Beras大米

Daging babi cincang猪肉末

Acar akar sawi (datoucai)腌大头菜

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Tahu kering豆腐干

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Minyak nabati食用植物油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Tulang babi猪骨

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Jamur shiitake香菇

Generated ingredient illustration: Jujube.

Jujube大枣

Generated illustration of fresh green leaf lettuce, shown as a loose head and separate leaves.

Selada生菜

Generated guide illustration of tapioca starch.

Pati tapioka木薯澱粉

Generated guide illustration of glutinous rice flour.

Tepung beras ketan糯米粉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu untuk memasak白酒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Bumbu ayam鸡精

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatrium glutamat (MSG)味精

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Daun bay香叶

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Kulit tangerin kering陈皮

Generated guide illustration of star anise.

Bunga lawang八角

Tsaoko (kapulaga hitam Tiongkok)草果

Original guide illustration of broad serrated purple and green-purple perilla leaves on a plate.

Daun perilla紫苏叶

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Minyak cabai辣椒油

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Asam khas fermentasi, babi gurih dan akar sawi asin.

Tingkat pedas
Tekstur: Mi lembut licin, acar akar renyah dan tahu lebih padat.
Cara pembuatan: Beras direndam, difermentasi dan digiling. Adonan dimasak sebagian, diuleni lalu ditekan ke air mendidih. Topping matang dan kuah ditambahkan.

Kuah tulang babi dan bumbu bervariasi; dahulu air rebusan mi juga digunakan. Perilla, ketumbar segar atau selada bisa ditambah. Cabai opsional; sebagian mi memakai pati atau tepung ketan tambahan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Asalnya dikaitkan dengan Guangxi.

Kaitan wilayah

Guangxi: Nanning; selected Pumiao/Yongning preparation, distinguished from other Nanning sauces and toppings.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有南宁生榨米粉吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Sarapan beraroma asam

Di Nanning, khususnya Pumiao di Yongning, fermentasi beras menghasilkan aroma asam khas. Babi, akar awetan dan tahu membedakan mangkuk ini dari versi kota lain dengan saus serta acar berbeda.