เส้นข้าวหมักหนานหนิง

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

คลุกเครื่องสุกกับเส้น ใช้ตะเกียบและช้อน ชิมก่อนเติมพริก รสเปรี้ยวหมักเป็นลักษณะของอาหารและเสิร์ฟแบบสุก

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีหมูและถั่วเหลือง ซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลี ซุปและเครื่องปรุงอาจใช้เหล้าปรุงอาหาร หากมีข้อจำกัดให้สอบถาม

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

เป็นแบบตัวแทนของผูเมี่ยว ไม่ใช่สูตรตายตัวของทุกร้านในหนานหนิง ซุป ผักหอมและเครื่องปรุงต่างกัน

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ซุปกระดูกหมูและเครื่องปรุงต่างกัน เดิมบางแบบใช้น้ำต้มเส้น อาจเติมใบชิโสะ ผักชีหรือผักกาดหอม พริกเป็นตัวเลือก เส้นบางแบบเติมแป้งสตาร์ชหรือแป้งข้าวเหนียว

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

ข้าวสาร大米

หมูบด猪肉末

รากผักกาดเขียวดอง (ต้าถัวไช่)腌大头菜

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

เต้าหู้แห้ง豆腐干

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

น้ำมันพืช食用植物油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

กระดูกหมู猪骨

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

เห็ดหอม香菇

Generated ingredient illustration: Jujube.

พุทราจีน大枣

Generated illustration of fresh green leaf lettuce, shown as a loose head and separate leaves.

ผักกาดหอม生菜

Generated guide illustration of tapioca starch.

แป้งมันสำปะหลัง木薯澱粉

Generated guide illustration of glutinous rice flour.

แป้งข้าวเหนียว糯米粉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

กระเทียม大蒜

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

ไป๋จิ่วสำหรับปรุงอาหาร白酒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

เครื่องปรุงรสไก่鸡精

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส)味精

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

ใบเบย์香叶

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

เปลือกส้มแห้ง陈皮

Generated guide illustration of star anise.

โป๊ยกั๊ก八角

เฉากั่ว (草果)草果

Original guide illustration of broad serrated purple and green-purple perilla leaves on a plate.

ใบชิโสะ (เพริลลา)紫苏叶

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

ใบผักชี香菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

น้ำมันพริก辣椒油

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

เปรี้ยวจากการหมัก หอมหมูและเค็มหัวผักกาดดอง

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เส้นนุ่มลื่น หัวผักกาดดองกรอบ และเต้าหู้แน่นกว่า
วิธีทำ: แช่และหมักข้าว บดเป็นแป้ง ทำให้สุกบางส่วนแล้วนวด กดลงน้ำเดือด เติมเครื่องที่สุกแล้วและน้ำซุป

ซุปกระดูกหมูและเครื่องปรุงต่างกัน เดิมบางแบบใช้น้ำต้มเส้น อาจเติมใบชิโสะ ผักชีหรือผักกาดหอม พริกเป็นตัวเลือก เส้นบางแบบเติมแป้งสตาร์ชหรือแป้งข้าวเหนียว

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

ต้นกำเนิดเชื่อมโยงกับเขตปกครองตนเองกว่างซีจ้วง

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

เขตปกครองตนเองกว่างซีจ้วง: Nanning; selected Pumiao/Yongning preparation, distinguished from other Nanning sauces and toppings.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有南宁生榨米粉吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

อาหารเช้ากลิ่นเปรี้ยวเฉพาะตัว

ในหนานหนิง โดยเฉพาะผูเมี่ยวเขตยงหนิง การหมักข้าวทำให้มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะ หมู หัวผักกาดดองและเต้าหู้ทำให้แบบนี้ต่างจากแบบอื่นในเมืองที่ใช้ซอสและผักดองต่างกัน