食卓で
食べ方・飲み方
崩さないようたれを絡め、箸で少量ずつ取るかスプーンを使います。滑りやすいのでゆっくり。
確認しておきたいこと
ごまと醤油を含み、醤油に小麦が入る場合があります。油や複合調味料を確認し、植物性の生地だけでヴィーガンとは判断しないでください。
店や作り方による違い
厚さや辛さは異なります。沙米は米ではなく砂漠植物の種子。他のでんぷんを混ぜるか確認。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
厚さや辛さは異なります。沙米は米ではなく砂漠植物の種子。他のでんぷんを混ぜるか確認。
作り方は店によって異なります。
味わい
酸味とにんにく、唐辛子の辛さ、ねぎ油の香り。
- 辛さ
- 食感
- なめらかで柔らかく少し弾力があり、きゅうりは歯切れがよい。
- 作り方
- 沙米を浸し、水と揉むか挽いて殻を濾します。でんぷん液を煮て冷やし固め、切ってねぎ油、にんにく、塩、醤油、辣油、ごま、熟成酢、香菜、きゅうりを和えます。
厚さや辛さは異なります。沙米は米ではなく砂漠植物の種子。他のでんぷんを混ぜるか確認。
発祥地
地域とのつながり
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内モンゴル自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
内モンゴル自治区: Alxa sand-rice liangfen; also prepared in nearby desert regions.
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物語と歴史
物語と歴史
砂漠の種子を涼粉に
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
阿拉善では沙米からでんぷんを取り、煮て冷やし固めた軽食を作ります。淡い味の涼粉に酸味と香りのあるたれを合わせます。