彰化の爌肉飯 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

肉を一口ずつ分け、ご飯と煮汁と食べます。皮と肉を留める竹串があれば外し、必要なら店員に頼んでください。

確認しておきたいこと

豚肉と大豆を含み、醤油に小麦が入る場合があります。煮汁にアサリ類を加える店もあるので、貝類が問題なら確認してください。

店や作り方による違い

部位と味付けは異なります。サトウキビ、麦芽糖、氷砂糖を使うものがあります。漬物、筍、卵は別注文の場合があります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

部位と味付けは異なります。サトウキビ、麦芽糖、氷砂糖を使うものがあります。漬物、筍、卵は別注文の場合があります。

一般的な材料

米大米

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

豚肉猪肉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

氷砂糖冰糖

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

麦芽糖シロップ麦芽糖浆

サトウキビの茎甘蔗茎

Several closed and slightly open clams with natural patterned shells.

二枚貝蛤蜊

作り方は店によって異なります。

味わい

濃厚な甘辛い醤油味。

辛さ
食感: 柔らかな皮と脂、しっとりした赤身、粒の立ったご飯。
作り方: 皮付き肉を醤油味でじっくり煮ます。ねぎ、にんにく、甘味料は店によって異なります。

部位と味付けは異なります。サトウキビ、麦芽糖、氷砂糖を使うものがあります。漬物、筍、卵は別注文の場合があります。

発祥地

地域とのつながり

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台湾にゆかりがあります。

地域とのつながり

台湾: Changhua's version makes the large skin-on pork piece the focus. The combination links the region's pork and rice foods, with each shop giving its braise a different balance of sweetness and savoriness.

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物語と歴史

大きな豚肉と一碗のご飯

彰化のタイプは皮付き豚肉の大きな一切れが主役です。地域の豚肉と米の食文化を合わせ、店ごとに甘味とうま味の配分が異なります。