食卓で
スプーンで一つ割り、餡を冷ましてから少しずつ食べます。
餡は非常に熱いことがあります。ごまを含み、落花生やくるみを使う場合もあります。粘りがあるのでよくかんでください。
ナッツ、甘さ、汁は異なります。甘い発酵米を加えることもあるため、アルコールを避ける場合は確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ナッツ、甘さ、汁は異なります。甘い発酵米を加えることもあるため、アルコールを避ける場合は確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘く香ばしいごま味。唐辛子の辛さはありません。
- 辛さ
- 食感
- 滑らかで柔らかく粘りのある皮と、こくのある餡。
- 作り方
- もち米の生地で甘いごま餡を包んでゆでます。伝統的な餡には豚の脂を使います。
ナッツ、甘さ、汁は異なります。甘い発酵米を加えることもあるため、アルコールを避ける場合は確認してください。
発祥地
地域とのつながり
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: A small filled sweet tangyuan form associated with Chongqing; retained separately from larger and savory varieties.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有山城小汤圆吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
家族の移住とともに変化した山城小湯円
「山城小湯円」という名を使う店は複数あります。ここで紹介するのは、そのうちの余記の一系統です。余家は1937年に日中戦争が本格化した後、杭州から重慶へ移り、初めは浙江式の餡なし小湯円を売っていました。客の提案を受け、故郷の味に、重慶の「吊漿」製法で作るもちもちした米生地を取り入れました。1964年、店名は「杭州小湯円甜食店」から「山城小湯円甜食店」に変わりました。この一杯には、移住した家族が土地の人々に好まれる食感を取り入れた歩みが表れています。