À table
Avec une cuillère, ouvrez un tangyuan et laissez refroidir la farce avant une petite bouchée.
Farce potentiellement très chaude. Contient du sésame et parfois arachides ou noix ; mâchez soigneusement la pâte collante.
Fruits à coque, sucre et liquide de service varient. Certains bols contiennent du riz fermenté sucré ; renseignez-vous si vous évitez l’alcool.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Fruits à coque, sucre et liquide de service varient. Certains bols contiennent du riz fermenté sucré ; renseignez-vous si vous évitez l’alcool.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux, au sésame et aux notes de fruits à coque ; sans piquant de piment.
- Piquant
- Texture
- Peau lisse, souple et collante autour d’une farce riche.
- Préparation
- La pâte de riz gluant enveloppe la farce au sésame avant cuisson à l’eau. La farce traditionnelle contient de la graisse de porc.
Fruits à coque, sucre et liquide de service varient. Certains bols contiennent du riz fermenté sucré ; renseignez-vous si vous évitez l’alcool.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: A small filled sweet tangyuan form associated with Chongqing; retained separately from larger and savory varieties.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有山城小汤圆吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le tangyuan Shancheng, façonné par une famille venue à Chongqing
Plusieurs boutiques utilisent le nom Shancheng xiaotangyuan ; l’histoire présentée ici concerne la version de la famille Yu. Venue de Hangzhou à Chongqing après le déclenchement de la seconde guerre sino-japonaise en 1937, elle vendait d’abord de petites boulettes de riz gluant sans farce, à la manière du Zhejiang. À la demande des clients, elle a associé cette tradition familiale à la pâte de riz diaojiang de Chongqing, souple et moelleuse. En 1964, sa boutique Hangzhou Xiaotangyuan Sweet Shop a pris le nom Shancheng Xiaotangyuan. Ce bol raconte comment une famille migrante a adapté une recette à la texture appréciée dans sa nouvelle ville.