食卓で
食べ方・飲み方
スプーンですくって冷まし、噛むか切って中を開いてから食べます。
確認しておきたいこと
スープは熱いことがあります。皮にも具にも豚肉を含み、この作り方では干しエビ、卵、ごま、米の酒も使います。
店や作り方による違い
皮自体にも肉が含まれています。あんにはエビのソースの代わりに塩も使えます。
小さな豚肉入りの皮包みをスープで提供し、小鉢に取り分けて分けられます。熱いスープを冷まし、食べやすい大きさで出してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
皮自体にも肉が含まれています。あんにはエビのソースの代わりに塩も使えます。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味があります。
- 辛さ
- 食感
- 薄く、弾力と歯切れのよさがある皮です。
- 作り方
- 豚肉、干しエビ、シログワイを肉燕の皮で包み、蒸してからゆで、だしと供します。
皮自体にも肉が含まれています。あんにはエビのソースの代わりに塩も使えます。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
福州の祝宴に並ぶ肉燕
肉燕は福州の儀礼的な食卓で大切にされてきました。アヒルの卵と合わせると「太平燕」となり、正月、婚礼、葬儀、誕生日の宴席に出されます。清の光緒年間には、福州の店ですでに肉とでんぷんを使った独特の皮が作られていました。日常の点心であるとともに、家族の集まりや人生の節目にも結び付く料理です。
