食卓で
食べ方・飲み方
箸か匙で優しく持つ。熱い甘餡を冷まし、小さく食べる。皮を剥いたりつけだれを使ったりする必要はない。
確認しておきたいこと
この甘い例は豚脂・小麦・落花生入り。餡と蜜餞の添加物、蒸しか揚げかを確認。
店や作り方による違い
採用例は赤い飾りのない歴史的な甘い蒸し版。花びらの着色や胡麻油揚げは別の仕上げ。現代には饅頭屑などの餡もある。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
採用例は赤い飾りのない歴史的な甘い蒸し版。花びらの着色や胡麻油揚げは別の仕上げ。現代には饅頭屑などの餡もある。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
柑橘、桂花、落花生の甘さと豚脂のコク。
- 辛さ
- 食感
- 薄く柔らかなひだ、果実とナッツ片のあるしっとりした餡。
- 作り方
- 小麦生地を練り、澱粉をふり薄く伸ばす。橘餅、落花生、レーズン、豚脂肉を細かくし、豌豆粉、糖漬け桂花、氷砂糖、砂糖、少量の塩と混ぜる。ひだ付きの袋に包んで蒸す。
採用例は赤い飾りのない歴史的な甘い蒸し版。花びらの着色や胡麻油揚げは別の仕上げ。現代には饅頭屑などの餡もある。
発祥地
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湖北省にゆかりがあります。
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湖北省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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黄州の甘い焼梅
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