食卓で
食べ方・飲み方
少量ずつ白飯と合わせて食べます。辛さを抑えたい場合は、注文前に唐辛子を減らせるか尋ねてください。
確認しておきたいこと
豚肉と、豆豉や醤油などの大豆製品を含みます。食事制限がある場合は実際の調味料の原材料を確認してください。
店や作り方による違い
この作り方は青唐辛子と豆豉を使います。唐辛子の品種や量で辛さが変わり、緑色だからといって辛くないとは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
青唐辛子の品種や量は異なります。豆豉は発酵大豆の調味料で、普通の黒豆の塩漬けではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味があり、唐辛子が効いている。
- 辛さ
- 食感
- 薄切りの豚肉と、柔らかく少し焦げ目のついた唐辛子。
- 作り方
- 強火で炒める。
青唐辛子の品種や量は異なります。豆豉は発酵大豆の調味料で、普通の黒豆の塩漬けではありません。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
湖南の家庭の食卓と青唐辛子
湖南の家庭で親しまれる、豚バラ肉と青唐辛子を組み合わせた日常の料理です。この作り方では唐辛子を先に炒めて皮を膨らませ、豚肉から脂が出た後に鍋へ戻します。にんにくと黒大豆を発酵させた豆豉がうま味を加えます。唐辛子は飾りではなく、料理の大きな部分を占めます。