青海の固めるミルクヨーグルト

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンですくって食べます。まず自然な酸味を味わい、砂糖が添えられていれば好みで加えてください。

確認しておきたいこと

ヤクの乳で作る場合も含め、乳を含みます。食物アレルギーがある場合は、追加のトッピングも確認してください。

店や作り方による違い

牛乳やヤクの乳で作られます。甘さや表面の乳の膜はさまざまで、街頭で売るものには器の縁に植物油を数滴たらす作り方もあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ヨーグルトの種で乳を発酵させる。

一般的な材料

Generated guide illustration of milk. Not a product photograph.

ミルク牛奶

Generated guide illustration of plain set yogurt.

プレーンヨーグルト原味酸奶

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of fluid yak milk; not a product or milk-source verification.

ヤクの乳牦牛奶

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

砂糖糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

作り方は店によって異なります。

味わい

発酵乳の酸味。

辛さ
食感: 柔らかな豆腐に似た、柔らかい凝固物。
作り方: 乳を加熱して発酵に適した温度まで冷まし、少量のヨーグルトを種として加える。

ヨーグルトの種で乳を発酵させる。

発祥地

地域とのつながり

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物語と歴史

西寧のスプーンで食べる固形ヨーグルト

西寧で親しまれているのは、飲むタイプよりも豆腐のように固まったヨーグルトです。街頭では、小さな白い磁器の碗に盛られ、白い凝乳の表面に薄い金色の膜が見えることもあります。スプーンで表面を割り、中の固形ヨーグルトをすくって食べます。これは西寧での一つの出し方で、青海のすべてのヨーグルトが同じという意味ではありません。