食卓で
食べ方・飲み方
薬味を加える前に少し味見してください。よく混ぜ、一口ずつ冷まして食べましょう。
確認しておきたいこと
牛肉を含みます。セロリや醤油を加えることがあり、醤油には小麦が含まれる場合があります。アレルギーがある場合は調味料を確認してください。
店や作り方による違い
唐辛子の辛さ0は、好みの唐辛子調味料を加える前のスープを指します。市場では唐辛子を煮込む場合もあるので、注文前に確認してください。しょうがの刺激は唐辛子の辛さには含めません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
しょうがをスープで煮ることもあり、食卓でセロリやねぎを加えることもある。唐辛子としょうゆの薬味を添える場合もある。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- つやのあるスープに柔らかな牛肉が入る。
- 作り方
- 牛肉にでんぷんをまぶして沸騰した湯で煮て、水溶きでんぷんでとろみをつける。
しょうがをスープで煮ることもあり、食卓でセロリやねぎを加えることもある。唐辛子としょうゆの薬味を添える場合もある。
発祥地
地域とのつながり
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江西省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
でんぷんのとろみと食卓での味付け
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
瑞金では、この客家の牛肉スープは「兜湯」とも呼ばれます。さつまいもでんぷんが小さな牛肉片を包み、スープにつやのあるとろみをつけます。食卓に調味料を置く店では、ねぎ、セロリ、唐辛子入り醤油などを好みで加えられます。市場では唐辛子をスープに入れて煮る作り方もあります。