À table
Goûtez un peu de soupe avant d’ajouter les condiments. Mélangez bien et laissez refroidir chaque cuillerée avant de manger.
Contient du bœuf. Du céleri et de la sauce soja peuvent être ajoutés ; cette dernière peut contenir du blé. Vérifiez les condiments en cas d’allergie.
Le niveau de piment 0 décrit la soupe avant l’ajout facultatif de condiment pimenté. Certaines versions de marché cuisent le piment dans le bouillon ; renseignez-vous avant de commander. Le piquant du gingembre ne compte pas comme du piment.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le gingembre peut cuire dans la soupe ; du céleri et de la ciboule peuvent être ajoutés à table. Un condiment au piment et à la sauce soja peut l’accompagner.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux
- Piquant
- Texture
- Bœuf tendre dans un bouillon brillant.
- Préparation
- Enrober le bœuf de fécule, le cuire dans l’eau bouillante et épaissir avec une suspension de fécule.
Le gingembre peut cuire dans la soupe ; du céleri et de la ciboule peuvent être ajoutés à table. Un condiment au piment et à la sauce soja peut l’accompagner.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有瑞金牛肉汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La fécule et l’assaisonnement à table
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Ruijin, cette soupe de bœuf hakka est aussi appelée doutang. La fécule de patate douce enrobe les petits morceaux de bœuf et donne au bouillon son épaisseur brillante. Certains établissements proposent les condiments à table : chacun peut ajouter ciboule, céleri ou sauce soja pimentée à son goût. Les versions de marché peuvent cuire le piment directement dans la soupe.