食卓で
食べ方・飲み方
箸で少量ずつ取り、汁はスプーンで味わいます。よく噛める小さな一口にして冷まします。
確認しておきたいこと
豚肉と卵入りです。醤油や複合調味料の大豆、小麦などを確認してください。
店や作り方による違い
この簡素な作り方は、しいたけ等のきのこ、たけのこ、にんじん、豆腐を省きます。加えるものもあり、根の漬物を葉の漬物に替える場合もあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この簡素な作り方は、しいたけ等のきのこ、たけのこ、にんじん、豆腐を省きます。加えるものもあり、根の漬物を葉の漬物に替える場合もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉と卵のうま味、漬物の塩味、葉にんにくの香り。
- 辛さ
- 食感
- 弾力がある細切り米餅に、少しとろみのある汁が絡みます。
- 作り方
- 塩入りの薄焼き卵を切ります。油で豚バラ肉の脂を出し、年糕を醤油、料理酒、塩、砂糖で炒め、漬物、葉にんにく、水を加えます。卵と煮て鶏風味調味料で仕上げます。
この簡素な作り方は、しいたけ等のきのこ、たけのこ、にんじん、豆腐を省きます。加えるものもあり、根の漬物を葉の漬物に替える場合もあります。
発祥地
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浙江省にゆかりがあります。
地域とのつながり
浙江省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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物語と歴史
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新昌の炒め煮年糕
新昌には歯ごたえのある米餅を様々な具と食べる伝統があります。炒めてから煮ることで、この作り方にはうま味のある汁が残ります。