食卓で
食べ方・飲み方
鶏肉を一切れ取り、骨から肉を外して食べてください。
確認しておきたいこと
肉に小骨が残っている場合があります。一口ずつよく確認してください。
店や作り方による違い
作り方は店によって異なります。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味と香辛料の風味
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 皮を保った柔らかい肉。
- 作り方
- 鶏の形を整え、味つけしたスープで静かに煮る。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
河北省にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有正定马家卤鸡吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
正定・馬家の煮込み鶏
地元の歴史では、この鶏の煮込み料理は、明末清初ごろに河北省安国から真定へ伝えられたとされています。伝えたのは、馬姓の回族ムスリムの一家でした。1869年、Ma Luofaは家に伝わる鶏料理を「馬家卤鶏」と名付け、真定府（現在の正定）に「馬家老鶏店」を開きました。この名の料理は2007年、河北省第2回省級無形文化遺産名録に登録されました。