À table
Prenez un morceau de poulet et détachez la viande de l’os avant de manger.
La viande peut contenir de petits os ; vérifiez soigneusement chaque morceau.
Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et épicé
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Viande tendre avec la peau intacte.
- Préparation
- Mettre le poulet en forme et le mijoter dans un bouillon assaisonné.
Origine
Lien régional
Associé à Hebei.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有正定马家卤鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Poulet braisé de la famille Ma à Zhengding
La tradition locale attribue l’arrivée de ce poulet braisé à Zhen Ding à une famille hui musulmane du nom de Ma, venue d’Anguo vers la transition entre les dynasties Ming et Qing. En 1869, Ma Luofa baptisa la préparation de poulet transmise dans sa famille « poulet braisé de la famille Ma », puis ouvrit le Ma Family Old Chicken Shop à Zhen Ding Fu, aujourd’hui Zhengding. En 2007, cette préparation nommée a été inscrite sur la deuxième liste provinciale du patrimoine culturel immatériel du Hebei.