À mesa
Coma os pedaços com a pele crocante, separando a carne dos ossos. Acrescente o molho aos poucos.
Os pedaços podem conter ossos. O molho doce de trigo contém trigo; outros molhos podem conter soja ou pimenta. Confira os molhos se houver restrições alimentares.
A cobertura de mel, os temperos e os molhos variam. O pato puro costuma ser suave; o molho pode mudar a doçura, o sabor salgado ou a ardência da pimenta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sal com especiarias ou molho doce podem ser servidos à parte.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso; a doçura depende do molho para mergulhar.
- Ardência
- Textura
- Pele crocante e carne macia.
- Como é preparado
- Assar em forno fechado.
Sal com especiarias ou molho doce podem ser servidos à parte.
Origem
Ligação regional
Associado a Yunnan.
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História e origens
História e origens
O pato de Yiliang assado em forno fechado
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Yiliang, o pato assado é servido à mesa ou levado para casa para complementar uma refeição. Tradicionalmente, um forno fechado de barro é aquecido com feixes de agulhas secas de pinheiro; o pato assa no calor acumulado, sem contato direto com a chama. Uma camada de mel ajuda a dar cor à pele. O destaque é o contraste entre pele crocante e carne macia, servidas em pedaços com sal temperado ou molho doce. Prove um pedaço puro antes de acrescentar um pouco de molho.