Tại bàn ăn
Chia từ tô chung, nhẹ tay gắp cá ra đĩa và gỡ thịt khỏi xương sống cùng xương khác. Đợi nguội bớt rồi dùng thìa ăn cà tím và nước.
Có cá, mỡ lợn và nước gà. Cá còn xương; hỏi rượu nấu và nguyên liệu nước dùng nếu cần.
Có kiểu dùng xì dầu, cay hoặc nước dùng khác. Hỏi về cá, mỡ và nước dùng.
Thịt cá và cà tím mềm có thể cho trẻ ăn sau khi người lớn gỡ kỹ xương, để nguội và kiểm tra dị ứng cá.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có kiểu dùng xì dầu, cay hoặc nước dùng khác. Hỏi về cá, mỡ và nước dùng.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị cá và nước gà, tỏi, gừng cùng hương hoa tiêu nhẹ; không có ớt trong công thức này.
- Độ cay
- Kết cấu
- Cá mềm ẩm, da trơn và cà tím nhừ thấm nước dùng.
- Cách chế biến
- Xào cà tím bằng mỡ lợn rồi hầm với cá trê, nước gà, hành lá, gừng, rượu gạo, nước ngâm hoa tiêu và muối. Thêm tỏi, bột ngọt và rau mùi sau cùng.
Có kiểu dùng xì dầu, cay hoặc nước dùng khác. Hỏi về cá, mỡ và nước dùng.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Cát Lâm. Có liên hệ với Hắc Long Giang.
Liên hệ vùng miền
Cát Lâm: Also part of Jilin home cooking; no exclusive geographic origin claim. Hắc Long Giang: A shared northeastern stew eaten in Heilongjiang as well as neighboring provinces.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有鲶鱼炖茄子吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Cá và rau trong một nồi
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Cá trê và cà tím được kết hợp trong bữa cơm đông bắc, gồm Hắc Long Giang và Cát Lâm. Hầm nhẹ làm rau mềm mà giữ miếng cá để cùng chia ăn.