Wels-Auberginen-Eintopf | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Aus der Schüssel teilen, Fisch vorsichtig auf den eigenen Teller heben und Gräten entfernen. Aubergine und Brühe etwas abkühlen lassen und löffeln.

Gut zu wissen

Enthält Fisch, Schweinefett und Hühnerbrühe. Fisch wird mit Gräten serviert; bei Bedarf nach Kochwein und Brühezutaten fragen.

Was variieren kann

Sojawürzige, scharfe und andere Brühevarianten gibt es ebenfalls. Fisch, Fett und Brühe erfragen.

Weiches Fleisch und Aubergine können Kindern passen, wenn Erwachsene gründlich Gräten entfernen, Portionen abkühlen und Fischallergien beachten.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Sojawürzige, scharfe und andere Brühevarianten gibt es ebenfalls. Fisch, Fett und Brühe erfragen.

Typische Zutaten

AI-generated editorial illustration of Catfish.

Wels鲶鱼

Generated guide illustration of eggplant; not a restaurant or product photograph.

Aubergine茄子

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Hühnerfond鸡高汤

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafter Fisch und Hühnerbrühe, milder Knoblauch, Ingwer und Sichuanpfefferduft; ohne Chili.

Schärfe
Konsistenz: Saftiger weicher Fisch mit glatter Haut und sehr zarte, brühegetränkte Aubergine.
Zubereitung: Auberginenstreifen werden in Schmalz angebraten, dann mit Wels, Hühnerbrühe, Frühlingszwiebel, Ingwer, Reiswein, Sichuanpfefferwasser und Salz geköchelt. Knoblauch, Glutamat und Koriander kommen zum Schluss dazu.

Sojawürzige, scharfe und andere Brühevarianten gibt es ebenfalls. Fisch, Fett und Brühe erfragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Jilin verbunden. Mit Heilongjiang verbunden.

Regionaler Bezug

Jilin: Also part of Jilin home cooking; no exclusive geographic origin claim. Heilongjiang: A shared northeastern stew eaten in Heilongjiang as well as neighboring provinces.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

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Geschichte und Herkunft

Fisch und Gemüse in einem Topf

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Wels und Aubergine werden in der nordöstlichen Hausküche kombiniert, auch in Heilongjiang und Jilin. Sanftes Köcheln macht das Gemüse weich und erhält die Fischstücke für ein gemeinsames Essen.