À table
Partager le grand bol, déplacer doucement le poisson sur son assiette et retirer arête centrale et autres arêtes. Prendre aubergine et bouillon à la cuillère après refroidissement suffisant.
Contient poisson, graisse de porc et bouillon de poulet. Poisson avec arêtes; demander pour le vin de cuisine et le bouillon si nécessaire.
Il existe des versions au soja, pimentées ou avec d’autres bouillons. Vérifier poisson, graisse et bouillon.
Chair et aubergine tendres peuvent convenir aux enfants si un adulte retire soigneusement les arêtes, refroidit les portions et vérifie l’allergie au poisson.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des versions au soja, pimentées ou avec d’autres bouillons. Vérifier poisson, graisse et bouillon.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de poisson et de poulet, ail, gingembre et parfum discret de poivre du Sichuan; sans piment.
- Piquant
- Texture
- Poisson moelleux à peau lisse, aubergine très tendre imbibée de bouillon.
- Préparation
- L’aubergine est revenue au saindoux puis mijotée avec poisson-chat, bouillon de poulet, ciboule, gingembre, vin de riz, eau infusée au poivre du Sichuan et sel. Ail, glutamate et coriandre terminent le plat.
Il existe des versions au soja, pimentées ou avec d’autres bouillons. Vérifier poisson, graisse et bouillon.
Origine
Lien régional
Associé à Jilin. Associé à Heilongjiang.
Lien régional
Jilin: Also part of Jilin home cooking; no exclusive geographic origin claim. Heilongjiang: A shared northeastern stew eaten in Heilongjiang as well as neighboring provinces.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鲶鱼炖茄子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Poisson et légumes dans une marmite
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Poisson-chat et aubergine sont associés dans la cuisine familiale du nord-est, notamment au Heilongjiang et au Jilin. Un mijotage doux attendrit le légume en préservant les morceaux de poisson.