Tại bàn ăn
Dùng thìa tách từng miếng nhỏ thịt đã chín và trứng, rồi húp nước canh. Để canh nóng nguội bớt. Có thể ăn cùng bún gạo trộn gia vị kiểu Nam Xương.
Có thịt lợn và trứng, không phải món chay hay thuần chay. Một số cách làm thêm rượu gạo hoặc gia vị gà hỗn hợp; hỏi rõ những nguyên liệu này và thành phần gia vị khác nếu liên quan đến nhu cầu ăn uống của bạn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Một số cách làm hoàn thiện bằng gia vị gà dạng lỏng, cách khác thêm rượu gạo.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm vị
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt lợn băm mềm, kết thành miếng cùng trứng bắc thảo mịn trong nước canh thanh nhẹ.
- Cách chế biến
- Nêm thịt lợn băm với muối rồi ép thành miếng trong thố. Thêm trứng bắc thảo và nước, đậy nắp rồi nấu liu riu hoặc hấp cả thố đến khi thịt chín kỹ. Trứng có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ.
Một số cách làm hoàn thiện bằng gia vị gà dạng lỏng, cách khác thêm rượu gạo.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Giang Tây.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有南昌皮蛋肉饼汤吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Thố canh nhỏ bên bún gạo Nam Xương
Một bát bún gạo trộn gia vị cùng một thố canh nhỏ là cặp món sáng quen thuộc ở Nam Xương. Canh trứng bắc thảo thịt lợn băm ép đưa vào thói quen ấy hai nguyên liệu tương phản: thịt băm nấu nhẹ lửa và trứng bắc thảo đặc trưng. Ở nhà có thể đậy thố nhỏ rồi hấp hoặc nấu liu riu. Khẩu phần gọn giúp bạn ăn xen kẽ từng thìa nước canh, thịt và bún.