食卓で
食べ方・飲み方
スプーンで火の通った肉餅とピータンを少しずつ崩し、スープと一緒に食べます。熱いスープは少し冷ましてください。南昌の和え米麺を添えても楽しめます。
確認しておきたいこと
豚肉と卵を含み、菜食・完全菜食には対応しません。米の酒や配合チキン調味料を加える作り方もあるため、食事上の制限に関わる場合は、これらやほかの調味料の材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
仕上げに液体のチキン風味調味料を使うものや、米の酒を加えるものがある。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかくまとまった豚ひき肉と滑らかなピータンが、あっさりしたスープに入っています。
- 作り方
- 豚ひき肉に塩を混ぜ、器の中で平たい肉餅に押し固めます。ピータンと水を加え、蓋をして穏やかに煮るか蒸し、肉の中心まで火を通します。ピータンは丸ごとでも切っても使えます。
仕上げに液体のチキン風味調味料を使うものや、米の酒を加えるものがある。
発祥地
地域とのつながり
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江西省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
南昌の米麺に添える小さなスープ鍋
味つけして和えた米麺と小さな鍋のスープは、南昌で親しまれる朝食の組み合わせです。ピータン肉餅湯は、穏やかに加熱した豚ひき肉と独特な風味のピータンという異なる食材を、この習慣に合わせた一品です。家庭では小さな器に蓋をして蒸したり、穏やかに煮たりできます。小さな一人前を、スープや肉をすくいながら米麺と交互に味わいます。