Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể thêm thịt nạc và xúc xích.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Cay, chua và thơm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mì gạo trong nước dùng.
- Cách chế biến
- Xào nguyên liệu thơm rồi thêm thịt, nước dùng và mì.
Có thể thêm thịt nạc và xúc xích.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quảng Tây.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有南宁老友粉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Tên gọi bạn cũ và tay nghề người nấu
Trong laoyou fen, “bạn cũ” là tên gọi, không phải nguyên liệu. Một câu chuyện ở Nam Ninh gắn tên này với chủ quán trà nấu món mì chua cay cho người khách quen đang ốm; sau đó người khách được kể là tặng một tấm biển ca ngợi tình bạn của họ. Đây là truyền thuyết về tên gọi, với nhiều phiên bản lời viết trên biển. Trong việc nấu hằng ngày, Hoàng Tuyết Anh chú trọng măng chua lên men và đậu nành đen lên men, đồng thời xào tỏi trước những nguyên liệu thơm khác. Cách làm của bà giữ hương vị địa phương dễ nhận ra, trong khi các quán khác điều chỉnh bát mì của mình.