Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono aggiungere carne magra e salsiccia.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Piccante, acido e aromatico.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles di riso in brodo.
- Preparazione
- Saltare gli aromi; aggiungere carne, brodo e noodles.
Si possono aggiungere carne magra e salsiccia.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangxi.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有南宁老友粉吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Un nome d’amicizia e l’arte di una cuoca
In laoyou fen, “vecchio amico” è un nome, non un ingrediente. Un racconto di Nanning lo collega al proprietario di una casa da tè che preparò noodles aciduli e piccanti per un cliente abituale malato, il quale avrebbe poi donato una targa in onore della loro amicizia. È una leggenda sul nome, con versioni diverse delle parole sulla targa. Nel lavoro quotidiano, la cuoca Huang Xueying dà rilievo ai germogli di bambù fermentati e ai fagioli neri di soia fermentati, e salta l’aglio prima degli altri aromi. Il suo metodo conserva un sapore locale riconoscibile, mentre altre botteghe adattano le loro ciotole.