Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pueden añadirse carne magra y salchicha.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Picante, ácido y aromático.
- Picante
- Textura
- Fideos de arroz en caldo.
- Cómo se prepara
- Saltear los ingredientes aromáticos; añadir carne, caldo y fideos.
Pueden añadirse carne magra y salchicha.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Guangxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有南宁老友粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un nombre de amistad y el oficio de una cocinera
En laoyou fen, «viejo amigo» es un nombre, no un ingrediente. Un relato de Nanning lo relaciona con el dueño de una casa de té que preparó fideos ácidos y picantes para un cliente habitual enfermo, quien después habría regalado una placa en honor a su amistad. Es una leyenda sobre el nombre, y sus versiones difieren en las palabras de la placa. En su oficio cotidiano, la cocinera Huang Xueying destaca los brotes de bambú fermentados y los granos de soja negra fermentados, y saltea el ajo antes que los demás ingredientes aromáticos. Su técnica conserva un sabor local reconocible mientras otros locales adaptan sus cuencos.