Nanning-Reisnudeln „Alter Freund“

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Mageres Fleisch und Wurst können hinzugefügt werden.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Reisnudeln米粉

Generated guide illustration of sour bamboo shoots.

Saure Bambussprossen酸笋

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Chilischoten辣椒

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

Fermentierte schwarze Bohnen豆豉

Meat, type unspecified ingredient on a plain plate.

Fleisch, Art nicht angegeben肉

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Scharf, sauer und aromatisch.

Schärfe
Konsistenz: Reisnudeln in Brühe.
Zubereitung: Aromazutaten anbraten, dann Fleisch, Brühe und Nudeln hinzufügen.

Mageres Fleisch und Wurst können hinzugefügt werden.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Guangxi verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Ein Name für alte Freunde und das Handwerk einer Köchin

„Alter Freund“ ist bei laoyou fen ein Name, keine Zutat. Eine Nanninger Erzählung verbindet ihn mit einem Teehausbesitzer, der einem kranken Stammgast ein säuerlich-scharfes Nudelgericht zubereitete. Der Gast soll ihm später eine Tafel zu Ehren ihrer Freundschaft geschenkt haben. Es ist eine Namenslegende; der Wortlaut der Tafel unterscheidet sich je nach Erzählung. Köchin Huang Xueying legt im Alltag Wert auf fermentierte saure Bambussprossen und fermentierte schwarze Sojabohnen und brät Knoblauch vor den übrigen Aromazutaten an. Ihr Vorgehen bewahrt einen erkennbaren lokalen Geschmack, während andere Läden ihre Schalen anpassen.