Tại bàn ăn
Vặn bỏ đầu, bóc vỏ đuôi rồi ăn thịt đã chín. Có thể đập càng lớn để lấy thịt nếu muốn. Để vỏ riêng; dùng găng tay và khăn ướt nếu được cung cấp.
Có giáp xác. Vỏ và càng có thể sắc, xốt có thể nóng hoặc cay. Gia vị có thể chứa đậu nành, lúa mì và bia; hãy hỏi công thức nếu bị dị ứng hoặc tránh cồn.
Không phải món chay hay thuần chay. Phiên bản có ớt được dùng làm đại diện có độ cay vừa; độ cay và ngọt thực tế thay đổi. Hỏi trước khi gọi nếu muốn phần ít cay hơn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bia, nước tương, đường và rau thêm vào thay đổi theo công thức. Thập tam hương, vị tỏi và món lạnh là các lựa chọn riêng trên thực đơn.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà, thơm và thường cay ớt, hơi ngọt và có thể tê do hoa tiêu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Vỏ đỏ cứng bao quanh phần thịt đuôi mềm và đàn hồi.
- Cách chế biến
- Chiên tôm càng đã làm sạch, xào nguyên liệu tạo hương rồi om chung với gia vị và nước nấu đến khi chín kỹ.
Bia, nước tương, đường và rau thêm vào thay đổi theo công thức. Thập tam hương, vị tỏi và món lạnh là các lựa chọn riêng trên thực đơn.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Giang Tô.
Liên hệ vùng miền
Giang Tô: Xuyi crayfish thirteen-spice style
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有盱眙十三香龙虾吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Một đĩa để chia nhau và bóc chậm rãi
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ở Hu Di, tôm càng là món cùng chia sẻ và bóc bằng tay. Thập tam hương tạo nhiều lớp mùi thơm chứ không phải danh sách cố định mười ba nguyên liệu. Nhà hàng và nhà sản xuất gia vị dùng các hỗn hợp khác nhau, nên cùng tên món có thể mang hương vị khác nhau.