À table
Détachez la tête en la tournant, retirez la carapace de la queue et mangez la chair cuite. Cassez les grosses pinces si vous le souhaitez. Mettez les carapaces de côté et utilisez les gants et lingettes fournis, s’il y en a.
Contient des crustacés. Carapaces et pinces peuvent être coupantes, et la sauce chaude ou pimentée. L’assaisonnement peut contenir soja, blé et bière ; vérifiez la recette en cas d’allergie ou si vous évitez l’alcool.
Ni végétarien ni végan. La version représentative au piment est modérément relevée ; piquant et douceur varient réellement. Demandez avant de commander si vous souhaitez une portion moins forte.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bière, sauce soja, sucre et légumes ajoutés varient selon la recette. Les versions aux treize épices, à l’ail et froides sont des choix distincts.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et très aromatique, souvent pimenté, avec une certaine douceur et parfois le picotement du poivre du Sichuan.
- Piquant
- Texture
- Une carapace rouge ferme renfermant une chair de queue tendre et élastique.
- Préparation
- Faire frire les écrevisses nettoyées, cuire les aromates, puis faire mijoter le tout avec les épices et du liquide jusqu’à cuisson complète.
Bière, sauce soja, sucre et légumes ajoutés varient selon la recette. Les versions aux treize épices, à l’ail et froides sont des choix distincts.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Xuyi crayfish thirteen-spice style
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有盱眙十三香龙虾吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat à partager en prenant le temps de décortiquer
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Xuyi, les écrevisses se partagent et se décortiquent à la main. Le mélange treize-épices apporte des arômes superposés plutôt qu’une liste fixe de treize ingrédients. Restaurants et fabricants utilisent des mélanges différents : un même nom de plat peut donc offrir des saveurs variées.