سمك السلور المطهو ببطء مع الثوم الكامل

على المائدة

كيفية تناوله

افصل قطعًا صغيرة من السمك وافحصها جيدًا بحثًا عن الشوك قبل الأكل. اترك السمك والثوم يبردان قليلًا، وجرّب كمية صغيرة من الصلصة قبل إضافة المزيد.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على السمك وقد يحتوي على شوك. قد يكون السمك والثوم والصلصة ساخنًا وحارًا. اسأل بحسب احتياجاتك عن معجون البقول الحار والمرق ونبيذ الطبخ، بما في ذلك الصويا والقمح والكحول.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تستخدم بعض طرق التحضير ثوماً أحادي الفص كاملاً؛ وتختلف التوابل ودرجة حدّة الفلفل الحار.

المكونات المعتادة

AI-generated editorial illustration of Catfish.

سمك السلور鲶鱼

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

فلفل حار مخلل泡椒

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

معجون الفول العريض بالفلفل الحار辣豆瓣酱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

بنكهة ثوم واضحة ومذاق غني وحار، مع توازن خفيف بين الحلاوة والحموضة.

درجة الحرورة
القوام: سمك طري في صلصة كثيفة.
طريقة التحضير: يُقلى الثوم الكامل، ثم يُطهى معجون الفلفل الحار والمكونات العطرية. بعد ذلك يُطهى السمك ببطء مع الثوم والمرق، وتُكثّف الصلصة قبل التقديم.

تستخدم بعض طرق التحضير ثوماً أحادي الفص كاملاً؛ وتختلف التوابل ودرجة حدّة الفلفل الحار.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـسيتشوان.

الصلة بالمنطقة

سيتشوان: Associated with Chengdu, Sichuan; related preparations also occur in Chongqing.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有大蒜鲢鱼吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

طبق سمك السلور باسم غير متوقع

قد يوحي الحرف 鲢 في الاسم التقليدي لهذا الطبق من سيتشوان بالشبوط الفضي، لكن السمك المستخدم هو السلور. ويتميز بفصوص الثوم الكاملة التي تُقلى أولًا ثم تُطهى على نار هادئة مع السمك في صلصة حمراء بالفلفل المخلل ومعجون الفول الحار. وتستخدم طرق أخرى ثومًا مفرومًا. وقد تكون الصلصة حلوة وحامضة قليلًا، وتختلف التوابل.