Cá trê om với tỏi nguyên tép

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Tách cá thành miếng nhỏ và kiểm tra kỹ xương trước khi ăn. Để cá và tỏi nguội bớt; thử ít xốt trước khi thêm.

Điều nên kiểm tra

Có cá và có thể còn xương. Cá, tỏi và xốt có thể nóng và cay. Tùy nhu cầu ăn uống, hãy hỏi thành phần tương đậu cay, nước dùng và rượu nấu ăn, kể cả đậu nành, lúa mì và cồn.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một số cách làm dùng tỏi cô đơn nguyên củ; gia vị và độ cay thay đổi tùy cách chế biến.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated editorial illustration of Catfish.

Cá trê鲶鱼

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Ớt muối泡椒

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Tương đậu tằm ớt辣豆瓣酱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị tỏi, mặn mà và cay, cân bằng nhẹ giữa vị ngọt và chua.

Độ cay
Kết cấu: Thịt cá mềm trong nước sốt sánh.
Cách chế biến: Chiên tỏi nguyên tép, xào tương ớt cùng các nguyên liệu tạo mùi thơm, rồi om cá với tỏi và nước dùng. Làm sánh xốt trước khi dọn.

Một số cách làm dùng tỏi cô đơn nguyên củ; gia vị và độ cay thay đổi tùy cách chế biến.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Tứ Xuyên.

Liên hệ vùng miền

Tứ Xuyên: Associated with Chengdu, Sichuan; related preparations also occur in Chongqing.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有大蒜鲢鱼吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Món cá da trơn với tên gọi dễ gây nhầm

Chữ 鲢 trong tên truyền thống của món Tứ Xuyên này có thể gợi đến cá mè trắng, nhưng cá dùng ở đây là cá da trơn. Tỏi nguyên tép là nét đặc trưng: được chiên trước rồi om với cá trong xốt đỏ có ớt ngâm và tương đậu tằm cay. Cách làm khác dùng tỏi băm. Xốt có thể hơi chua ngọt và gia vị thay đổi tùy cách nấu.