A tavola
Staccate piccoli pezzi di pesce e controllate attentamente le lische prima di mangiare. Lasciate raffreddare un poco pesce e aglio; assaggiate poca salsa prima di aggiungerne altra.
Contiene pesce e può avere lische. Pesce, aglio e salsa possono essere caldi e piccanti. In base alle vostre esigenze, chiedete la composizione della pasta piccante di legumi, del brodo e del vino da cucina, inclusi soia, frumento e alcol.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune preparazioni usano aglio monobulbo intero; condimenti e intensità del piccante variano.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Aglio, sapidità e piccantezza, con un lieve equilibrio agrodolce.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pesce tenero in una salsa addensata.
- Preparazione
- Friggere l’aglio intero, poi cuocere la pasta di peperoncino e gli aromi. Brasare il pesce con aglio e brodo, quindi addensare la salsa prima di servire.
Alcune preparazioni usano aglio monobulbo intero; condimenti e intensità del piccante variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Associated with Chengdu, Sichuan; related preparations also occur in Chongqing.
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Storia e origini
Storia e origini
Un piatto di pesce gatto dal nome inatteso
Il carattere 鲢 nel nome tradizionale di questo piatto del Sichuan può far pensare alla carpa argentata, ma il pesce è pesce gatto. L’aglio intero è caratteristico: viene fritto e poi brasato con il pesce in una salsa rossa con peperoncino sottaceto e pasta piccante di fave. Altre versioni usano aglio tritato. La salsa può avere una lieve nota agrodolce e i condimenti variano.