كعك أرز جينغدتشن بالماء القلوي مقلب في المقلاة

على المائدة

كيفية تناوله

تناول الشرائح المطهوة مع البيض والخضروات. خذ لقمًا صغيرة وامضغ الكعك المرن جيدًا. اطلب حذف الفلفل الحار إذا أردت نسخة خفيفة.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على البيض؛ وقد تحتوي صلصة الصويا والتوابل الأخرى على الصويا أو القمح أو مكونات حيوانية. تضيف بعض النسخ اللحم. تحقّق من الصلصات ودهون الطهو والفلفل قبل الطلب إذا كانت لديك قيود غذائية.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

البيض والخضروات الورقية مزيج مألوف؛ ويضيف بعض الطهاة خضروات محفوظة أو توابل بنكهة الدجاج أو لحمًا طازجًا أو مقددًا. الفلفل الحار وصلصته اختياريان، لذا تختلف الحِدّة، كما تختلف دهون الطهو والصلصات.

المكونات المعتادة

أرز大米

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

قلوي للطهي食用碱

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

بيض الدجاج鸡蛋

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of Leafy greens; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

خضروات ورقية青菜叶

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

فلفل حار أحمر红辣椒

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

خضار شيويه تساي المخللة雪菜

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

منكّه الدجاج鸡精

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

غني بالمذاق.

أومامي

درجة الحرورة
القوام: كعك أرز طري ومرن.
طريقة التحضير: يُطهى مزيج الأرز السائل والماء القلوي بالبخار لتشكيل كعكة، ثم تُقطع وتُقلب مع البيض والخضروات الورقية والتوابل.

البيض والخضروات الورقية مزيج مألوف؛ ويضيف بعض الطهاة خضروات محفوظة أو توابل بنكهة الدجاج أو لحمًا طازجًا أو مقددًا. الفلفل الحار وصلصته اختياريان، لذا تختلف الحِدّة، كما تختلف دهون الطهو والصلصات.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـجيانغشي.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有景德镇炒碱水粑吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

طعم مألوف من جينغدتشن

في جينغدتشن، تتحول كتلة متماسكة من كعك الأرز بالماء القلوي إلى طبق طري ومرن بعد تقطيعها رفيعًا وتسخينها. يبدأ الكعك بخليط سائل من الأرز المطحون والماء القلوي، الذي كان يُستخلص تقليديًا بترشيح الماء عبر رماد النباتات. ويشكّل البيض والخضروات مزيجًا مألوفًا، بينما تمنح الخضروات المحفوظة أو اللحوم المقددة نسخًا أخرى طابعها. ولمن يطبخون بعيدًا عن جينغدتشن، قد يكون تحضيره طريقة لتذكّر مذاق البيت.