Bánh gạo kiềm xào Cảnh Đức Trấn

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn lát bánh chín cùng trứng và rau. Ăn miếng nhỏ, nhai kỹ phần bánh dai. Nếu muốn vị dịu, hãy yêu cầu không thêm ớt.

Điều nên kiểm tra

Có trứng; nước tương và gia vị khác có thể chứa đậu nành, lúa mì hoặc thành phần động vật. Một số phiên bản thêm thịt. Nếu có hạn chế ăn uống, hãy hỏi về xốt, dầu mỡ và ớt trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Trứng và rau lá là cách kết hợp quen thuộc; có người thêm rau muối, hạt nêm gà, thịt tươi hoặc thịt muối. Ớt và tương ớt là tùy chọn nên độ cay thay đổi. Dầu mỡ và nước xốt cũng khác nhau.

Nguyên liệu thường dùng

Gạo大米

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Kiềm dùng nấu ăn食用碱

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of Leafy greens; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Rau lá xanh青菜叶

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Ớt đỏ红辣椒

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

Cải xuecai muối雪菜

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Gia vị gà鸡精

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị

Đậm đà

Độ cay
Kết cấu: Bánh gạo mềm đi, đàn hồi.
Cách chế biến: Hấp hỗn hợp gạo lỏng với nước kiềm thành bánh; thái rồi xào với trứng, rau lá và gia vị.

Trứng và rau lá là cách kết hợp quen thuộc; có người thêm rau muối, hạt nêm gà, thịt tươi hoặc thịt muối. Ớt và tương ớt là tùy chọn nên độ cay thay đổi. Dầu mỡ và nước xốt cũng khác nhau.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Giang Tây.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有景德镇炒碱水粑吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Hương vị thân quen của Cảnh Đức Trấn

Ở Cảnh Đức Trấn, khối bánh gạo nước kiềm chắc trở thành món xào mềm dai khi thái mỏng và làm nóng. Bánh làm từ gạo xay thành hỗn hợp lỏng và nước kiềm, theo cách truyền thống lấy bằng cách lọc nước qua tro thực vật. Trứng và rau lá tạo thành món xào quen thuộc, còn rau muối hoặc thịt muối tạo nét riêng cho các phiên bản khác. Với người nấu ăn sống xa Cảnh Đức Trấn, làm món này có thể là cách tìm lại hương vị quê nhà.