Gedämpfter Fisch nach kantonesischer Art

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Fischart und Größe variieren. Koriander ist optional; ganzer Fisch und Filet brauchen unterschiedlich lange.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Fisch鱼

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of white pepper.

Weißer Pfeffer白胡椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Feiner Fisch mit herzhafter Sojasauce, duftendem Ingwer und Frühlingszwiebeln.

Schärfe
Konsistenz: Zarter Fisch, der in Lamellen zerfällt.
Zubereitung: Fisch dämpfen, Aromaten und Sojasauce zugeben; heißes Öl kann über die Aromaten gegossen werden.

Fischart und Größe variieren. Koriander ist optional; ganzer Fisch und Filet brauchen unterschiedlich lange.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Guangdong verbunden.

Regionaler Bezug

Guangdong: Guangdong association; not an exclusive origin claim.

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Geschichte und Herkunft

Ein Platz beim Bankett und am Familientisch

Kantonesischer gedämpfter Fisch kommt bei einem chinesischen Hochzeitsbankett oft gegen Ende, vor Reis und Nudeln, auf den Tisch. Auch zu Hause ist er vertraut. Bill Leungs Familie hat ihn so oft zubereitet, dass alle die Methode auswendig kennen; seine schriftliche Rezeptfassung stammt vom Oktober 2013.