Gannan-Fisch mit Chili und Essig

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Stücke mit Stäbchen nehmen und jeden Bissen auf Gräten prüfen; Haut nach Wunsch abtrennen. Harte Kopfknochen beiseitelegen. Reis separat bestellen.

Gut zu wissen

Chilimenge und Kopf/Gerippe erfragen. Fisch, Soja; Weizen in Sauce/Reiswein möglich. Frittierte Knochen nicht automatisch für essbar halten.

Was variieren kann

Andere Versionen mit Knoblauch, Brühe, Zucker oder anderem Öl. Hier herzhaft chili-säuerlich ohne Zucker, mit Kopf/Gerippe.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Andere Versionen mit Knoblauch, Brühe, Zucker oder anderem Öl. Hier herzhaft chili-säuerlich ohne Zucker, mit Kopf/Gerippe.

Typische Zutaten

Generated ingredient illustration: Grass carp.

Graskarpfen草鱼

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

Kamelienöl山茶油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Rote Chili红辣椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft, mäßig scharf, leicht essigsauer.

Schärfe
Konsistenz: Zartes Fleisch mit haftender Sauce und Gräten.
Zubereitung: Fisch salzen, mit Soja und Stärke mischen. Kopf/Gerippe in Kamelienöl frittieren, Fleisch kurz in Öl garen. Ingwer, Lauchzwiebel, Chili braten; Fisch, Reiswein, MSG, Soja, Wasser dazu, mit Essig-Stärke binden und heißem Öl abschließen.

Andere Versionen mit Knoblauch, Brühe, Zucker oder anderem Öl. Hier herzhaft chili-säuerlich ohne Zucker, mit Kopf/Gerippe.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangxi verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Gannan-Fisch mit Chili und Essig

Kurzes Ölgaren, aromatisches Pfannenrühren und Essigabschluss halten das Fleisch zart und die Sauce haftend.