À table
Prendre de petites bouchées aux baguettes, vérifier les arêtes et séparer la peau si souhaité. Déposer les os durs à côté. Riz à commander séparément.
Demander quantité de piment et présence de tête/carcasse. Poisson, soja; blé possible dans soja et vin de riz. Ne pas supposer les os frits comestibles.
Ail, bouillon, sucre et huiles varient ailleurs. Ici saveur salée, pimentée-acidulée sans sucre ajouté, tête et carcasse présentes.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ail, bouillon, sucre et huiles varient ailleurs. Ici saveur salée, pimentée-acidulée sans sucre ajouté, tête et carcasse présentes.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé, modérément pimenté, légèrement vinaigré.
- Piquant
- Texture
- Chair tendre nappée, arêtes présentes.
- Préparation
- Assaisonner de sel-soja et amidonner. Frire tête et carcasse puis saisir les chairs à l’huile de camélia. Sauter gingembre, cébette et piment, remettre poisson avec vin de riz, glutamate, soja et eau; lier au vinaigre-amidon, finir d’huile chaude.
Ail, bouillon, sucre et huiles varient ailleurs. Ici saveur salée, pimentée-acidulée sans sucre ajouté, tête et carcasse présentes.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangxi.
Lien régional
Jiangxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有赣南小炒鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Poisson pimenté au vinaigre du Gannan
Le Gannan combine cuisson brève à l’huile, sautage aromatique et vinaigre pour une chair tendre et une sauce adhérente.