In klarer Brühe geschmorte Krabben-Schweinefleischbällchen

Am Tisch

So genießt du es

Mit einem Löffel ein kleines Stück samt Brühe abnehmen und vor dem Essen abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch und Krabbe. Manche Rezepte verwenden auch Ei und Kochwein; nach Allergenen fragen und auf Schalenreste achten. Die Brühe kann sehr heiß sein.

Was variieren kann

Die schlichte Variante ist normalerweise nicht chilischarf. Saucen und Würzung variieren; Ingwer bestimmt nicht die Chili-Schärfestufe.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Wasserkastanien oder saisonaler weißer Rettich können hinzukommen. Manche Varianten werden mit Fleisch aus Krabbenbeinen garniert; Brühe, Bindemittel und Würzung variieren.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

A steamed orange-red crab with an opened shell section showing pale meat and a little orange-red roe.

Krabbe蟹

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

Generated guide illustration of water chestnut.

Wasserkastanie荸荠

Rettich萝卜

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Hühnerfond鸡高汤

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of Leafy greens; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Blattgemüse青菜叶

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft

Schärfe
Konsistenz: Sehr zart.
Zubereitung: Gehacktes Schweinefleisch mit Krabbe und Aromazutaten formen, dann sanft schmoren.

Wasserkastanien oder saisonaler weißer Rettich können hinzukommen. Manche Varianten werden mit Fleisch aus Krabbenbeinen garniert; Brühe, Bindemittel und Würzung variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangsu verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Ein zarter Fleischkloß aus Yangzhou

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Dieses Gericht aus Yangzhou zeigt die Sorgfalt der Huaiyang-Küche beim Schneiden und sanften Garen. Gehacktes Schweinefleisch und Krabbenfleisch bilden einen großen, zarten Kloß in klarer Brühe. Seine runde, unebene Oberfläche erinnert an einen Löwenkopf. Mit einem Löffel lässt sich das weiche Fleisch zusammen mit der Brühe genießen.