食卓で
食べ方・飲み方
スプーンで少量の肉とスープをすくい、冷ましてから食べてください。
確認しておきたいこと
豚肉とカニを含みます。卵や料理酒を使う場合もあります。アレルゲンを確認し、殻の破片に注意してください。スープは非常に熱いことがあります。
店や作り方による違い
基本の料理は通常、唐辛子の辛さはありません。たれや調味料は店によって異なり、ショウガの刺激は唐辛子の辛さとは別です。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
シログワイや旬の大根を加える場合があります。カニの脚の身を飾るものもあり、だし、つなぎ、調味料は作り方によって異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- とても柔らかい。
- 作り方
- 刻んだ豚肉にカニと香味を添える材料を合わせて団子にし、穏やかに煮込む。
シログワイや旬の大根を加える場合があります。カニの脚の身を飾るものもあり、だし、つなぎ、調味料は作り方によって異なります。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
揚州の柔らかな肉団子
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
この揚州料理には、包丁仕事と穏やかな火入れを大切にする淮揚料理の特徴が表れています。刻んだ豚肉とカニを、大きく繊細な肉団子にして澄んだスープで煮込みます。丸く凹凸のある表面が獅子の頭を思わせます。スプーンで柔らかな肉とスープを一緒に味わってください。