Am Tisch
Rindfleisch und Gemüse mit dem Löffel essen und jeden Löffel zuerst abkühlen lassen. Bei der Auswahl fragen: „有红肠吗？“ („Ist rote Wurst enthalten?“) und „加奶或奶油吗？“ („Wird Milch oder Sahne hinzugefügt?“).
Enthält Rindfleisch. Manche Varianten enthalten außerdem Weizenmehl, Butter, Milch oder Sahne sowie rote Wurst, deren Fleisch und Würzung je nach Hersteller variieren. Kochwein kann verwendet werden. Bei Allergien, Ernährungsvorgaben oder Alkoholverzicht die gesamte Zubereitung erfragen.
Zu dieser Tomaten-Rindfleisch-Gemüsezubereitung gehören auch Karotte, Lorbeer und schwarzer Pfeffer. Konzentriertes Tomatenmark und gewürzte Tomatensoße sind verschiedene Zutaten; nicht jede Suppe verwendet beides. Rote Wurst, Butter, Mehl, Zucker und Kochwein variieren je nach Rezept. Etwas Milch oder alternativ Sahne kann hinzukommen.
Für Kinder, die zarte Rindfleischstücke bewältigen können, kann die milde Gemüsesuppe eine gut zugängliche Wahl sein; abkühlen lassen und Fleisch sowie Gemüse passend klein schneiden.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche Varianten enthalten Shanghaier rote Wurst oder etwas Milch beziehungsweise Sahne. Art und Menge der Tomatenwürzung sowie die Mengen an Butter und Mehl variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaftes Rindfleisch und Tomate mit süßsaurem Einschlag.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zartes Fleisch und Gemüse in einer Brühe, die leicht angedickt sein kann.
- Zubereitung
- Rindfleisch mit Tomaten, Zwiebeln, Kohl und Kartoffeln köcheln lassen; manche Varianten werden mit Mehl angedickt.
Manche Varianten enthalten Shanghaier rote Wurst oder etwas Milch beziehungsweise Sahne. Art und Menge der Tomatenwürzung sowie die Mengen an Butter und Mehl variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanghai verbunden.
Regionaler Bezug
Shanghai: Associated with Shanghai Haipai Western-style cooking.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有上海罗宋汤吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein tomatenroter Klassiker der Shanghaier Westküche
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Luosongtang gehört zur westlich geprägten Haipai-Küche Shanghais, neben Gerichten wie panierten, gebratenen Schweinekoteletts und Kartoffelsalat. Tomaten verleihen der örtlichen Rindfleisch-Gemüsesuppe ihre vertraute rote Farbe und milde Säure. Gehalt, Dicke und Zusätze wie rote Wurst unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt. Der Shanghaier Name steht daher für eine örtliche Tradition, nicht für ein einheitliches Rezept aller Borschtschvarianten.