Am Tisch
Belag auswählen, die Nudeln mit Stäbchen essen und die Brühe mit einem Löffel trinken.
Die Brühe ist heiß und kann scharf sein. Shacha enthält häufig Garnelen, Erdnüsse oder Sesam; auch die Sauce prüfen, nicht nur den Belag.
Dünne Schweine- oder Rindfleischscheiben und Blattgemüse sind mögliche Garnituren. Die alkalischen Nudeln aus Xiamen bestehen aus Weizen; die Garnituren variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Dünne Schweine- oder Rindfleischscheiben und Blattgemüse sind mögliche Garnituren. Die alkalischen Nudeln aus Xiamen bestehen aus Weizen; die Garnituren variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft und scharf
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte Nudeln.
- Zubereitung
- Alkalische Nudeln kochen und mit heißer Shacha-Brühe übergießen.
Dünne Schweine- oder Rindfleischscheiben und Blattgemüse sind mögliche Garnituren. Die alkalischen Nudeln aus Xiamen bestehen aus Weizen; die Garnituren variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Fujian verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine südostasiatische Sauce kommt in Xiamen in die Nudelschüssel
Xiamens Shacha-Nudeln tragen eine südostasiatische Verbindung sowohl im Namen als auch in der Brühe. Das Wort Shacha wurde aus dem Malaiischen übernommen; zurückgekehrte Auslandschinesen brachten die Saucenzubereitung über örtliche Gewürzläden nach Xiamen. Am Tisch wird heiße Shacha-Brühe über gekochte Weizennudeln gegossen; dünne Schweine- oder Rindfleischscheiben und Gemüse können als Belag dazukommen. So wurde eine mit Überseehandel verbundene Sauce Teil einer lokalen Nudelsuppe, deren Belag von Schüssel zu Schüssel variiert.
