厦門の沙茶麺

食卓で

食べ方・飲み方

具を選び、箸で麺を取り、スプーンでスープを飲みます。

確認しておきたいこと

スープは熱く、辛い場合があります。沙茶にはエビ、落花生、ごまなどを使うことが多いため、具だけでなくたれの材料も確認してください。

店や作り方による違い

薄切りの豚肉や牛肉、葉野菜をトッピングにできる。厦門のかん水入り麺は小麦を原料とし、具はさまざま。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

薄切りの豚肉や牛肉、葉野菜をトッピングにできる。厦門のかん水入り麺は小麦を原料とし、具はさまざま。

一般的な材料

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

小麦の麺小麦面条

Shacha sauce ingredient on a plain plate.

沙茶醤沙茶酱

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

豚肉猪肉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

牛肉牛肉

Generated guide illustration of mung bean sprouts. Not a product photograph.

緑豆もやし绿豆芽

Generated guide illustration of Leafy greens; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

葉物野菜青菜叶

作り方は店によって異なります。

味わい

うま味と辛味

うま味辛い

辛さ
食感: 柔らかい麺。
作り方: かん水入り麺をゆで、熱い沙茶スープをかける。

薄切りの豚肉や牛肉、葉野菜をトッピングにできる。厦門のかん水入り麺は小麦を原料とし、具はさまざま。

発祥地

地域とのつながり

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物語と歴史

東南アジアのソースが厦門の麺料理に

厦門の沙茶麺には、名前にもスープにも東南アジアとのつながりがあります。「沙茶」はマレー語を音写した言葉で、海外から戻った華僑が地元の調味料店を通じてソース作りを広めました。食卓では、ゆでた小麦麺に熱い沙茶スープをかけ、薄切りの豚肉や牛肉、青菜を添えることがあります。海外と結びついたソースが地元の麺スープになり、具材は一杯ごとに異なります。