En la mesa
Reparte en platos pequeños y prueba cada sección. Retira los huesos de las costillas antes de comer.
Cuidado con el vapor caliente y los huesos. Los condimentos pueden contener soja o trigo; consulta a la cocina si lo necesitas.
Varían las carnes y los acompañamientos. Puede incluir panceta, costillas, ternera, cordero o intestinos; pregunta qué lleva tu ración y cuánto pica.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían las carnes y los acompañamientos. Puede incluir panceta, costillas, ternera, cordero o intestinos; pregunta qué lleva tu ración y cuánto pica.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Carne sabrosa con aromas de arroz y especias; suele ser moderadamente picante.
- Picante
- Textura
- Carne tierna con una cobertura húmeda y granulada de arroz; acompañamientos suaves o pegajosos.
- Cómo se prepara
- Las carnes se sazonan por separado, se recubren con una mezcla de arroz molido y se colocan por secciones para cocerlas al vapor.
Varían las carnes y los acompañamientos. Puede incluir panceta, costillas, ternera, cordero o intestinos; pregunta qué lleva tu ración y cuánto pica.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Official Chongqing food lists identify 开州大混蒸 as a hot dish associated with 开州区, and a Kaizhou district government report identifies it as a local specialty dish. This supports regional association, not a unique origin claim or current availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有开州大混蒸吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El gran hunzheng de Kaizhou, una vaporera para toda la mesa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Linjiang, un dicho local bromea con que se puede invitar a gente y poner un solo plato en la mesa. Ese plato es el Da Hun Zheng de Kaizhou. Una vaporera de unos 60 centímetros reúne varios tipos de carne, cada uno sazonado y rebozado con harina por separado, colocado en su propia sección y cocido todo a la vez. Es el centro de una comida para compartir, con muchos sabores reunidos en una sola vaporera. Sigue siendo una de las especialidades características de Linjiang; el dicho habla de la abundancia que cabe en ese único recipiente.