على المائدة
وزّع الطعام على أطباق صغيرة لتجربة كل قسم. انزع عظام الأضلاع قبل الأكل.
انتبه للبخار الساخن والعظام. قد تحتوي التوابل على الصويا أو القمح؛ اسأل المطبخ عند الحاجة.
تختلف اللحوم والمرافقات. قد يشمل بطن الخنزير أو أضلاعه أو لحم البقر أو الضأن أو الأمعاء؛ اسأل عن مكونات حصتك ودرجة حرارتها.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف اللحوم والمرافقات. قد يشمل بطن الخنزير أو أضلاعه أو لحم البقر أو الضأن أو الأمعاء؛ اسأل عن مكونات حصتك ودرجة حرارتها.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة لحم غنية مع عبير الأرز والتوابل؛ غالبًا ما يكون متوسط الحرارة.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم طري بغلاف رطب وحبيبي من الأرز، مع مرافقات طرية أو لزجة.
- طريقة التحضير
- يُتبّل كل نوع من اللحم منفصلًا، ويُغطى بخليط أساسه الأرز المطحون، ثم يُرتب في أقسام للطهي بالبخار.
تختلف اللحوم والمرافقات. قد يشمل بطن الخنزير أو أضلاعه أو لحم البقر أو الضأن أو الأمعاء؛ اسأل عن مكونات حصتك ودرجة حرارتها.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Official Chongqing food lists identify 开州大混蒸 as a hot dish associated with 开州区, and a Kaizhou district government report identifies it as a local specialty dish. This supports regional association, not a unique origin claim or current availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有开州大混蒸吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
دا هون تشنغ الكبير في كايجو، قدر بخاري واحد للمائدة كلها
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
في لينجيانغ قول محلي مازح مفاده أن المضيف يدعو الضيوف ولا يضع على المائدة سوى طبق واحد. والمقصود هو دا هون تشنغ في كايجو. يجمع قدر بخاري كبير قطره نحو 60 سنتيمتراً أنواعاً عدة من اللحم، يُتبّل كل نوع ويُغطى بالدقيق على حدة، ثم يوضع في قسم مستقل ويُطهى بالبخار معاً. إنه طبق رئيسي كبير يتقاسمه أهل المائدة، فتجتمع نكهات كثيرة في وعاء واحد. وما زال هذا الطبق من أبرز أطعمة لينجيانغ المحلية؛ فالقول يشير إلى وفرة النكهات في قدر واحد.